LONZA DI MAIALE ALLA PANNA CON CONTORNO AGRODOLCE

Proseguo la descrizione del mio festeggiamento estivo del tricolore, proponendo un secondo piatto a base di carne  che cucino secondo una mia ricetta particolare.

1 pezzo di lonza di maiale intero da 700 gr. a 1 kg.
1 mazzetto di odori legato (rosmarino, salvia, maggiorana , erba luisa o limoncella)
2 spicchi d'aglio in camicia
1 confezione di panna da cucina da 200 gr. piuttosto densa
  olio evo
2 bicchieri di vino bianco secco
1 bicchiere di brodo con  sciolto 1 dado da brodo

Sigillare bene la lonza su tutti i lati, rosolandola in olio evo.
Bagnare con vino bianco (2 bicchieri) e far evaporare x 1 minuto, aggiungendo aglio e odori a fianco della carne,poi  versare sopra il tutto il brodo caldo.
Coprire e cuocere a fuoco lento x 1 ora.
Girare la carne e cuocere l'altro lato per un'altra ora, sempre a fuoco lento, controllando che non attacchi.
A cottura ultimata risulterà un arrosto non coloritissimo ma con un sugo appena appena nocciola e abbastanza allungato.
Togliere aglio e odori.
Aggiungere la panna e far bollire 1 minuto o due.
Togliere la carne e avvolgerla ancora caldo in un foglio di alluminio lasciandola riposare  fino a raffreddamento.
Proseguire la cottura del fondo dell'arrosto con panna, facendolo addensare un po' .
Al momento di servire, tagliare la lonza a fette sottili e farle riscaldare nel sugo di cottura. Servirle calde irrorate dal sughetto  (si possono mangiare anche tiepide) accompagnate da un contorno di peperoni dolci e pomodorini in agrodolce.

Peperoni dolci verdi
Pomodorini
Aceto balsamico
Olio evo
sale
pepe

Pulire i peperoni dolci e lavare i pomodorini.
In una padella con olio caldo mettere i peperonidolci e cospargerli di sale. Coprire e far sfrigolare per 5 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di acqua, coprire e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere una tazzina da caffè scarsa di aceto balsamico e far evaporare. Aggiungere 5/6 pomodorini e continuare cottura x 3 minuti e servire..

Come potrete notare ci sono ingredienti estivi  (tipo peperoni dolci) ma possono essere sostituiti con peperoni normali a striscioline  che si trovano anche ora nei supermercati. L'arrosto può tranquillamente essere un piatto invernale.

A presto...